Pizza Battle, à Paris

 

La Pizza, aaaah la pizz' 

Quoi ? Voilà Cinq années que j'habite Paris, et après des dizaines de pizzas goutées, je suis arrivée à l'étrange constat que ce plat si simple - en apparence - était pourtant très rare à trouver de bonne qualité à Paris.

Pourquoi la pizza restait-elle dans la case fast food ?

La Pizza Napolitaine de base, est pourtant simple et bonne, et malgré tout à Paris, 9 Pizzas sur 10 seront sans gout et pas données.

 

Mais alors pourquoi beaucoup de gens continuent à manger ces mauvaises pizzas sans sourciller ?

J'en suis arrivée à la conclusion que oui, beaucoup de Parisiens ne connaissaient pas la vraie Pizza et se contentaient donc, de sombres copies à la pâte molle et au fromage caoutchouteux.

Trop petites et avec des ingrédients de pauvre qualités, pâte qui n'a pas assez reposé, ou pire, surgelée, ces pizzas se vendent néanmoins, il existe donc une demande de mauvaise pizzas faisant proliférer ces pizzas au feu de Gaz, et à un prix qui lui n'est pas en bois lui non plus. Oui, car un autre point est que le feu de bois est plutôt l'exception et non la règle à Paris.

 

L'espoir faisant vivre, je voulais néanmoins partager quelques rares adresses où la Pizza est exceptionnelle (pour Paris) et à un prix normal , et où donc ce petit plat Napolitain retrouve peu à peu sa place de plat à part entière. 

 

C'est Parti, pour ce TOP non pas 3 mais 4 :

 

Numero 1  Pizza ROSSI, 24 Rue Blondel 75010

 

Entrée discrète dans une rue plus connue pour ses professionnelles que pour ses restos.

 

Néon au plafond, carrelage au sol, oui oui vous êtes bien au bon endroit. La pizzeria Rossi.

Four a l'entrée et quelques tables sans prétention pour dégustation sur place.

Equipe 100% Italienne, voir même Napolitaine, quel accueil !

Je retrouve ici la même ambiance que pendant mes années passées en Italie, ca parle, ca chante et ca fait des bonnes pizzas. Si vous êtes gentils et que vous n'arrivez pas à vous décider sur laquelle prendre ils vous feront même une moit/moit :)

La Pate est fine et souple, la sauce parfaite et les choix de pizzas classiques mais indémodables. Environ 10€ la pizza., ils ne livrent pas mais vous pouvez les appeler et venir récupérer la pizz' encore chaude. Fermé le dimanche. Dooommage.

 

 

Numero 2 EAST MAMA, 133 rue du fbg st antoine 75011

 

Là on est sur la nouvelle adresse du moment. Pas de réservation et c'est bondé. Arriver tot est de mise. Ou alors venez seuls, ici les grosses tablées c'est compliqué.

 

Testé à déjeuner (moins de monde forcément) et à 12h15 il ne restait déjà plus que des places au comptoir.  C'est parfait, je prefère être à cette place de choix pour saisir l'ambiance du resto.

Franchement la pizza est incroyable, encore une fois équipe Italienne, pate maturée assez épaisse mais très souple et ingrédients de choix.

 

J'ai prix une reine, et je l'aurais bien mis au top 1 de mon palmarès mais les quelques choux de Bruxelles (quelle idée ?) qu'ils ont ajoutés en déco et qui ont fini sur le bord de la pizza, font qu'elle atterrie à la deuxième place. 

Je n'ai rien contre les choux de Bruxelles, mais froid coupés en dés sur une pizza Non.

 

Les recettes changent souvent, le service est rapide, et puis la burratta pour patienter fait largement l'affaire.

Courez-y  ! Elle vaut vraiment le détour. Portion généreuse 14€ la pizza. Sinon ils ont des pâtes, parait qu'elles sont pas mal.

 

Numero 3 FAGGIO, 72 Rue de Rochechouart 75009

 

Nouvelle adresse Anvers/Pigalle, On est sur une adresse de pizzas très quali, dans un restaurant design tout en longueur.

 

Encore une fois le service est Italien, ce qui rajoute au folklore (où au fait qu'il n'y ait vraiment pas de travail en Italie..)

Une dizaine de pizzas à la carte, j'en prends une à la mozza fumée / jambon cru. Service sympa, bon il est 23h un samedi soir donc le resto est plein et le service un peu speed normal.

 

La pate est fine, très fine, garniture généreuse et ingrédients frais. Petit bémol pour le plateau en Alu qui donne un léger goût de métal quand on coupe la pizza au couteau. 15€ la pizza environ

 

 

 

Numero 4 GRAZIE, 91 Boulevard Beaumarchais 75003

 

 

Pizza au feu de bois, et le four à bois c'est une denrée rare à Paris.

Ingrédients 100% Italien, antipasti de choix. Adresse ambiance Brut et cuisine ouverte.

La pâte est vraiment très bonne, quoique un peu trop cuite à mon gout ce jour là.

 

Plusieurs bonnes recettes à la carte, donc la fameuse Aurora : tomate, mozza (crue) et basilic, perso je n'aime pas trop quand on me ramène cette pizz' car j'ai plus l'impression de manger du pain avec un peu de tomate et de la mozza crue, mais je crois que beaucoup de gens aiment bien vu le nombre de restos qui proposent ce genre de pizz'

 

La mienne ayant pour base de la scamorza a un bon gout de fumé.

Ce resto Italien qui est plus q'une simple pizzeria est une bonne adresse pour une repas d'amis.

16 à 18€ en moyenne la pizza. GRAZIE pour ce bon moment.

 

 

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